Boulettes d'aubergines au parmesan

Boulettes d'aubergines au parmesan 

Pour une vingtaine de petites boulettes

Ingrédients :

1 aubergine
1 courgette
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
Farine
Piment d'espelette, sel,  poivre (j'ai un mélange de poivre citronné, ça ajoute un petit plus...) , coriandre
Huile d'olive

Préparation:

Couper les légumes en fines tranches, les tartiner d'huile et enfourner à 200 degrés 10 mn.
Les passer au mixer avec l'huile, les épices et la mie de pain.
Ajouter l'oeuf et un peu de farine, mélanger, former des boulettes.
Mettre au four pour environ 10mn.
Servir avec une sauce yogourt, aneth, salée.