Tourte aux carottes

Tourte aux carottes,  sans gluten, sans lactose.

Ingredients:

4 gros jaunes d'oeuf
180 g sucre
200 g carottes râpées
200 g noisettes moulues
1/2 zeste citron
1/2 cc canelle
1 cs maizena
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation:

Battre en mousse les jaunes d'oeuf et le sucre.
Ajouter les carottes râpées,  battre pendant 15 MN.

Mélanger les noisettes, le zeste de citron, la canelle, la maizena. Incorporer à la mousse.

Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Poser sur l'appareil et mélanger doucement, jusqu'à ce que soit homogène.

Tapisser le fond d'un moule de 24 cm de papier à pâtisserie,verser la pâte.
Cuisson dans le bas du four préchauffé à160°C pendant environ 40 MN.
Laisser refroidir 5-10MN, démouler.

Glaçage:

150 g sucre glace
1-2 cs jus de citron
Délayer, enduire la surface, décorer de carottes en massepain.

Variantes:

- utiliser des amandes moulues à la place des noisettes. C'est plus moelleux.
- faire des muffins... cuisson diminuée de moitié.

moelleux... encore.

une autre recette de moelleux, pas mal aussi.
pas encore testé en mettant que des amandes, ça doit être faisable, peut-être en ajoutant un peu de maizena.

Moelleux

Ingrédients:

140 g chocolat noir

4 oeufs

100 g beurre

50 g poudre d'amande

20 g farine

75 g sucre 

1 pincée de sel

sucre glace pour la déco

Préparation:

Fondre le chocolat avec le beurre, lisser.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à blanchiment.

incorporer le mélange beurre chocolat, puis ajouter amandes-farine. 

réserver au frais 30 mn.

préchauffer le four à 200 °C.

répartir la pâte dans des grands moules à muffins (ou des tasses, ça marche très bien aussi)

enfourner pour 8 mn exactement.

démouler (ou pas), attendre 3 mn, saupoudrer de sucre glace.

Gâteau chocolat sans gluten

encore un sans lactose sans gluten...

gâteau au chocolat sans gluten

Ingrédients:

150 g margarine

125 g sucre

6 jaunes d'oeufs

150 g chocolat noir

Préparation:

fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre

Séparer le jaune du blanc

battre les jaunes en mousse avec le sucre

mélanger avec le chocolat et le beurre fondu

monter les blancs en neige

incorporer doucement

cuire 25 mn environ à 180 °C

Gâteau chocolat noix de coco, sans gluten sans lactose

Etant intolérante au lactose, je teste de temps en temps des recettes...

Dans le cas précis, c'était en tenant aussi compte de la maladie coeliaque de la personne à qui il était destiné.

il a été testé, approuvé par tous les collègues.

Pour un moule de 20 cm de diamètre, beurré mais pas fariné.

Gâteau chocolat noix de coco, sans gluten

Ingrédients:

4 oeufs
100 g de chocolat noir
70 g sucre
80 g margarine
100 g noix coco
20 g amandes moulues
1cs maizena
2 cs confiture abricot
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 120°C

faire fondre le chocolat avec la margarine, au bain-marie ou micro-onde. lisser le mélange

Séparer les jaunes des blancs.

battre les jaunes en mousse, avec 50 g de sucre.

Incorporer 80 g de noix de coco, garder 20 g pour la garniture.

ajouter la maizena et le chocolat.

monter les blancs en neige ferme avec les 20 g de sucre restant, incorporer doucement.

Cuire environ 40 mn dans le bas du four, à 120-130°C.

Laisser tiédir, badigeonner de confiture, saupoudrer de la noix de coco restante.

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat, recette de famille, toute légère... hmmm... mais c'est trop bon!

125 g farine
125 g beurre
250 g sucre
250 g chocolat noir + un peu d'eau
5 oeufs

fondre le chocolat avec un peu d'eau au bain-marie (ou micro-onde, ça va aussi)
ajouter le beurre, laisser bien mélanger pour le fondre.

ajouter la farine

faire une mousse avec le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter au mélange.

monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer

beurrer -fariner un moule rond, enfourner pour 35 mn environ à 180°C

Pour les moules individuels, diviser les quantités par 5, 10 mn max à 180°C. vérifier la cuisson au bout de 8 mn.

gâteau au choc micro-onde

une recette toute simple de gâteau au choc à faire en tasse...

60 g chocolat noir
25 g beurre
4 cs eau

Fondre au micro-onde env 30 secondes.

ajouter

20 g de sucre
16 g farine

mélanger, cuire 15-30 secondes à puissance moyenne, selon la consistance désirée. Ici on l'aime trèèès coulant, donc plutôt 20 secondes.

Boulettes d'aubergines au parmesan

Boulettes d'aubergines au parmesan 

Pour une vingtaine de petites boulettes

Ingrédients :

1 aubergine
1 courgette
1 oeuf
1 tranche de pain de mie
1 gousse d'ail
Farine
Piment d'espelette, sel,  poivre (j'ai un mélange de poivre citronné, ça ajoute un petit plus...) , coriandre
Huile d'olive

Préparation:

Couper les légumes en fines tranches, les tartiner d'huile et enfourner à 200 degrés 10 mn.
Les passer au mixer avec l'huile, les épices et la mie de pain.
Ajouter l'oeuf et un peu de farine, mélanger, former des boulettes.
Mettre au four pour environ 10mn.
Servir avec une sauce yogourt, aneth, salée.