tartare de saumon

Recette testée et approuvée ce soir.

Tartare de saumon

Ingrédients:

200g saumon fumé
1/4 jus citron vert
1/2 cm gingembre frais haché grossièrement
2 cs crème acidulée
1 pointe de couteau piment d'espelette
Poivre du moulin

Préparation:

Couper le saumon en tous petits morceaux, y ajouter le citron, le gingembre haché, la crème.  Poivrer, saupoudrer de piment, bien mélanger.
Dresser sur une assiette et servir aussitôt.

Mousse au citron

une recette de mousse au citron facile à faire, qui a un succès indéniable.

Mousse au citron

Ingrédients:

• 2 jus de citron
• 90 g sucre
• 2 oeufs
• 1,5 dl crème 
• coulis ou confiture de framboise

Préparation: 

mettre le citron, le sucre et les oeufs entiers dans une casserole, chauffer doucement. 
T°C 4-5.
fouetter jusqu'à épaississement. attention, si trop chaud ça a le goût d'oeuf dur et ça fait des grumeaux!
laisser refroidir.

fouetter la crème, incorporer délicatement à la masse citronnée.
mettre un fond dans une verrine, 10 mn au frigo, puis ajouter une couche de coulis de framboise ou de confiture. 
Ajouter le reste de mousse, réfrigérer min. 1 heure.
décorer avec une framboise ou un peu de confiture ou... 

soupe froide de concombre

Une petite recette toute facile (à condition d'avoir un bon mixer) pour agrémenter un repas léger.

Soupe de concombre

Ingrédients:

• 1 concombre pelé
• 1 yaourt nature non sucré doux
• 1 poignée de roquette
• 1 cc sel
• piment d'espelette (remplaçable par du paprika)
• aneth
• 1 gousse d'ail

Préparation:

Mixer le concombre avec la roquette, y ajouter le yaourt et les épices.
mettre dans des verrines
servir bien froid avec qqs feuilles de roquette pour la déco

Variante:

1/2 concombre
1/2 yaourt
1 gousse d'ail
Piment  d'espelette
Aneth
1 cs crème acidulée

Bien mixer le tout, servir glacé dans des verrines.

cookies

j'adore les cookies, mais souvent il y a du lait ou de l'huile de palme... alors maintenant, c'est maison...

cookies/cookies à l'avoine

Ingrédients: 

• 250 g farine
• 130 g sucre brun
• 100 g beurre à T°C ambiante
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 sachet poudre à lever
• 2 oeufs
• 100 g pépites de chocolat 
• 1 cc sel

Préparation:

Mélanger farine, sucre, sel et poudre à lever, ajouter le beurre en petits morceaux, puis les œufs.  mélanger le tout à la main, malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir pour bien les répartir.

Préchauffer le four à 180 °C, faire des petits ronds avec l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, bien espacés.

Cuire 8-10 mn au milieu du four.

se garde 4-5 jours dans une boîte hermétique... enfin je crois, il n'y en a jamais si longtemps!

Variante: Cookies à l'avoine:

Mêmes ingrédients sauf:

• 125 g farine
• 125 g flocons d'avoine

Variante sans gluten:

remplacer la farine de blé par de la farine de sarrasin. 

yogourt maison

dans la série "tout fait maison", il y a inévitablement les yogourts.
j'ai fait l'investissement d'une yaourtière et j'en suis ravie!
d'abord parce qu'ils sont moins sucrés, qu'on peut y mettre ce que l'on veut.
ensuite parce que ça divise le nombre de déchets par... beaucoup, sachant que l'on en consomme en moyenne 10-12 par semaine...

yogourt

• 1 l lait (délactosé)
• 1 yogourt nature 180 g

Préparation:

mettre 2 dl de lait dans un bol en métal, ajouter le yogourt, fouetter. mettre le reste du lait, fouetter à nouveau. 

mettre 2 grosses cs de confiture, de compote, etc. au fond du pot

verser le mélange dans les verres à yogourt, mettre dans la yaourtière au moins 8h, 9 à 10 si le lait est froid. mettre au frigo 12 h.

mon préféré en ce moment, c'est rhubarbe-vanille. 

compote

• 400 g rhubarbe
• 100 g sucre
• 1 gousse vanille

préparation: 

peler la rhubarbe, la couper en morceaux, mettre dans une casserole. ajouter le sucre, la vanille, bien mélanger et laisser reposer 2-3h. 

compoter env. 20 mn, laisser refroidir avant de mettre dans les bocaux à yogourt.

poulet colombo

Poulet Colombo

j'adore les variations sucré-salé et parfois je tente de petites expériences culinaires... celle-ci a fait l'unanimité.

il faut:

• 1/2 citron vert
• gousse d'ail
• 1 cs huile (olive ou colza)
• 500 g minifilets poulet
• 1 cs colombo
• 1-2 cs miel
• 1/2 dl crème
•  sel, poivre

Préparation:

Mettre la gousse d'ail écrasée dans l'huile chaude, ajouter les minifilets de poulet. saupoudrer de colombo, sel, poivre. griller doucement.
déglacer au citron vert, enlever le poulet, réserver.
faire une sauce avec colombo, miel et crème, laisser épaissir.

servir avec du riz parfumé

forêt-noire "légère"

Forêt-noire 

Etant un peu au régime, j'ai cherché une recette de forêt noire allégée...
ce qui est mission impossible, alors j'ai réuni différents éléments pour faire la mienne...
C'est meilleur si on prépare tout la veille, la génoise a le temps de bien s'imprégner et elle est moelleuse à souhait.

Pour la génoise il faut:

• 6 oeufs
• 125 g de sucre
• 30 g de farine
• 70 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cs cacao
• 2 cs kirsch
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 pincée de sel

Préparation:

mettre 100 g de sucre et les jaunes d'oeufs dans le bol du mixer, avec le sucre vanillé. mélanger 5 mn à vitesse max, puis 5 mn à vit. moyenne, que la masse triple de volume et devienne crémeuse.
pendant ce temps, battre les blancs en neige avec les 25 g de sucre restant et avec la pincée de sel. 

tamiser farine, maizena et cacao, ajouter au mélange oeuf-sucre doucement. 
incorporer les blancs d'oeufs et le kirsch.
verser la préparation dans un moule de 20 cm beurré fariné au préalable.
enfourner dans le four préchauffé à 160°C pendant 25 mn.

laisser refroidir.
couper la génoise en 3 tranches égales.

La crème:

• 4 dl de crème (délactosée)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2cs sucre glace
• 3cs kirsch
• 3cs eau

Bien imbiber les tranches avec le mélange eau-kirsch.

battre la crème en chantilly épaisse, avec le sucre vanillé et le sucre glace. 

tartiner les tranches les unes après les autres de crème, puis le dessus et le tour.

saupoudrer de copeaux de chocolat, réfrigérer 12h minimum.

j'ai pris les copeaux du commerce et ça va très bien.